食品・料理を取扱う現場における衛生・安全構築システム HACCPハサップ)について、すご~く簡単にご説明いたします!

エアシャワーから異物が混入する?(Q&A 工場対策編)

HACCPについて頻繁に寄せられる質問にお答えします!

Q&A 工場対策編 P.7 (全9ページ) 全体 P.16 (全27ページ)

エアシャワーから異物が混入する?

エアシャワーが自動式ではなく、手で製造室側のドアを開ける場合、エアが止まってすぐに開けてしまうと、埃や毛髪が舞っている状態で、エアシャワーが製造室にその埃や毛髪を押し出すことになってしまいます。

ですから、その対策として「一旦ドアを閉めたら、ゆっくり 3 秒数えて開ける」というルールを作ります。その理由はスタッフ全員で共有し、全員で徹底するようにしなければなりません。

実際に、エアシャワーから作業場サイドにゴミが入り込んでいないかを調べたい場合には、家庭用のローラーを買ってきて、エアシャワーの出口付近一帯にかけてみるとわかります。

単純な方法ですが、これで工場内のどこにどんなモノが落ちているかが解ってしまいます。

エアシャワーに関する誤解として多いのが、エアシャワーを通れば何の問題もないと思っていらっしゃる方が多いこと。エアシャワーは、あくまでも粘着ローラーできれいにした後の仕上げとして考えて下さい。ローラーをかけず、単にエアシャワーを通過しただけでは効果が半減してしまいます。

HACCPメニュー

HACCPの解説とQ&A

1.HACCP概要編
HACCPとは?
HACCPは古い工場だから出来ない?
HACCP実施には有資格者が必要?
HACCP実施には膨大な資料が必要?
HACCPの実施でコストアップになる?
HACCPにおける加熱工程が必須条件?
HACCP実施前に確認すべきこと
一般衛生管理の大切なポイント
これから求められるものって?
2.Q&A(工場対策編)
ノロウィルス対策のポイントって?
多忙な時に気をつけることって?
狭い作業環境でも工夫出来る?
防虫と殺菌を行うには?
異物混入に対する注意事項
ラップやビニール破片の混入防止
エアシャワーから異物が混入する?
汚染され易い箇所とその対策
効率的なカビ対策ってあるの?
3.Q&A(ユニフォーム編)
ユニフォームの衛生管理基準
食材と従業員に配慮した湿度管理
衛生サポーターの使いどころ
4.Q&A(入場前の衛生管理編)
粘着ローラーの正しい使い方
入場手順の具体例
長靴を衛生的に保つには?
更衣室に入るまでの衛生管理
静電気を防ぐ有効な手段
異物混入を防ぐバインダー

HACCPについてのご不明な点は TEL 093-967-3787(小川又株式会社)まで!

HACCP重要ポイント

HACCPユニフォームの重要ポイント等について

1. ユニフォームの重要ポイント
緊急!!冬場のノロウィルス対策!!!
新人の投入教育
毛髪落下の調査分析
清涼型ユニフォームによる安全性向上
低発塵つなぎ服
防水ユニフォーム

HACCPについてのご不明な点は TEL 093-967-3787(小川又株式会社)まで!

ユニフォームの小川又
〒802-0022
福岡県北九州市小倉北区上富野3-9-24
Web site URL http://www.ogawamata.co.jp